A fügét évezredek óta termesztik és tápláló táplálékforrásként élvezték. A füge tömény porrá szárítása kiváló módja annak, hogy megőrizzük egyedi ízét és tápanyagtartalmát, így egész évben élvezhetjük előnyeit. készítésefügeporAz otthoni kezelés lehetővé teszi az összetevők ellenőrzését, és frissebb, jobb minőségű terméket eredményez, mint amit általában megvásárolhat. Ez a cikk lépésről lépésre útmutatást ad a fügepor előállításához, mind a napon szárítási, mind a sütőben szárítási módszerekkel.
ábra kiválasztása és előkészítése
A finom fügepor kulcsa az érett, friss, csúcsízű fügével kezdődik. Keresse a gömbölyű és puha, sima bőrű fügét. Kerülje el azokat a fügéket, amelyeken zúzódások vannak, vagy amelyek keménynek és zsugorodottnak tűnnek. A Mission, a Kadota és a Calimyrna kiváló fajták a fügepor készítéséhez.
Miután kiválasztotta a friss fügét, alaposan mossa le hideg folyóvíz alatt. Finoman dörzsölje meg az egyes fügéket, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket vagy a maradványokat. Távolítsa el a szárát, majd törölje szárazra a fügét tiszta törülközővel. Ha a fügék további tisztításra szorulnak, rövid ideig áztassa hideg vízbe, kevés ecettel keverve, ami segít elpusztítani a baktériumokat. Ezután öblítse le újra.
Szárítási módszerek az 1-1
Napon történő szárítás
A napon szárított füge a hagyományos, alacsony technológiájú megközelítés, amely enyhe dehidratációval lassan koncentrálja a cukrot. Ez megőrzi egyedi ízüket, és természetes terméket eredményez. Ügyeljen arra, hogy a napon szárítsa meg a meleg, napos napok száraz szakaszát.
Füge szárításához:
- Készítsen elő egy tiszta szárítófelületet, például egy hálós szitát vagy pergamenpapírral borított tálcákat. Helyezze őket olyan helyre, ahol napi legalább 6-8 órán keresztül közvetlen napfény éri.
- Mossa meg alaposan a fügét, és törölje szárazra. Egy rétegben terítse el a fügét, hagyjon helyet az egyes darabok között, hogy lehetővé tegye a levegő áramlását.
- Éjszakára vigye be a fügét, hogy elkerülje a harmatból eredő folyadékpótlást.
- Ideális napsütéses körülmények között általában 5-7 nap kell ahhoz, hogy a füge teljesen megszáradjon. Keverje meg a fügét, vagy fordítsa meg a száradás felénél.
- A füge teljesen megszárad, ha bőrszerűnek és zsugorodottnak érzi magát. Nem szabad nedvesnek vagy ragadósnak érezniük magukat.
- Miután teljesen megszáradt, konyhai robotgéppel, turmixgéppel vagy kávédarálóval porrá őrölheti őket. Tárolja a port lezárt üvegekben vagy zacskóban, hűvös, sötét helyen.
Szárítás sütőben
A sütőben történő szárítás lehetővé teszi, hogy megőrizze a friss füge ízét és tápanyagait, miközben gyorsan eltávolítja a nedvességet ellenőrzött körülmények között.
Füge szárítása sütőben:
- Melegítsük elő a sütőt 150 F fokra. A fügét hosszában félbevágjuk, és vágott oldalukkal felfelé sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A fügeszeletek nem fedhetik egymást a tálcákon.
- Helyezze a tálcákat a sütőrácsokra körülbelül 5 hüvelyk távolságra egymástól. Nyissa ki kissé a sütő ajtaját egy fakanállal, hogy a nedvesség távozzon.
- Szárítsd a fügét 6-8 órán keresztül, félidőben megfordítva. A fügének teljesen megszáradva zsugorodottnak és bőrszerűnek kell lennie, nem ragadósnak kell lennie.
- Hagyja teljesen kihűlni a fügét, mielőtt porrá őrölné. Tárolja légmentesen záródó edényben.
Fügepor készítése
Napon szárítási folyamat:
- Készítsen elő egy tiszta szárítófelületet a szabadban, közvetlen napfénynek kitéve. A kockákra támasztott hálós képernyők jól működnek.
- Mossa meg az érett fügét, és törölje szárazra. Egy rétegben ritkábban helyezze őket a szárítófelületre.
- Éjszakára vigye be a fügét, hogy megakadályozza a harmat okozta rehidratációt.
- A füge teljes kiszáradásához 5-7 nap ideális napsütés szükséges. Időnként fordítsa meg és keverje meg őket, hogy egyenletesen száradjanak.
- A füge zsugorodott és bőrszerű, belsejében nincs nedvesség. Aprítógép vagy fűszerdaráló segítségével porrá őröljük.
Sütőben való szárítási folyamat:
- Melegítsük elő a sütőt 150 F fokra. A fügét hosszában felszeleteljük, és vágott oldalukkal felfelé sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
- Nyissa ki a sütő ajtaját, és szárítsa meg a fügét 6-8 órán keresztül, félúton megfordítva.
- Vegye ki a teljesen megszáradt fügét a sütőből, és hagyja kihűlni, mielőtt konyhai robotgéppel vagy fűszerdarálóval porrá őrölné.
- A fügeport zárt edényben, hűvös, sötét helyen tárolja a frissesség megőrzése érdekében.
Fügepor tárolása
Fontos, hogy a házi fügeport megfelelően tárolja, hogy idővel megőrizze ízét és színét. A fügepor hajlamos lehet csomósodásra, ha nedvességnek vagy hőnek van kitéve. A legjobb tárolóedények az átlátszatlan üvegedények vagy a lezárt műanyag zacskók. A fügeport mindig hűvös, sötét helyen tárolja, távol a közvetlen napfénytől és hőforrásoktól. Győződjön meg arról, hogy a tartályok teljesen le vannak zárva.Fügepormegfelelően tárolva akár egy évig is eláll. A hosszabb eltarthatóság érdekében hűtés vagy fagyasztás javasolt.
A fügepor kulináris felhasználása
Enyhén édeskés és összetett ízének köszönhetően a fügepor sokoldalú összetevő, amely sós és édes receptekbe is beépíthető. Íme néhány módja annak, hogy élvezze a házi fügepor használatát:
Pékáruk – Adjon hozzá receptenként 2-3 evőkanál fügeport a kekszekhez, muffinokhoz, pogácsákhoz, kenyerekhez és süteményekhez. Nedvességet és finom fügeízt ad hozzá.
Joghurt és zabpehely – Keverjen 1-2 teáskanál fügeport natúr joghurtba vagy zabpehelybe. Jól párosítható fahéjjal és dióval.
Turmixok – Keverjen össze 1-2 teáskanálnyitFüge gyümölcsporturmixokba, gyümölcsökbe, zöldekbe és tetszőleges tejbe. Rostot és tápanyagot ad hozzá.
Salátaöntetek - Keverje a fügeport vinaigrette-be, és csepegtesse a zöldekre vagy a sült zöldségekre. Kezdje 1/2 evőkanál csészénként öntettel.
Húsdörzsölő – A fügeport rozmaringgal, kakukkfűvel, sóval és borssal kombinálva édes és sós marha-, sertés-, bárány- vagy baromfihúshoz dörzsölje össze.
Szószok – Az áztatott fügét serpenyős szószokká, chutney-kké és mázokká pürésítjük az íz fokozása érdekében. Vagy egyszerűen habverj bele egy kis fügeport.
Következtetés
A saját fügepor elkészítésével egész évben élvezheti a friss füge koncentrált ízét és táplálkozási előnyeit. Most, hogy tudja, milyen egyszerű házilag elkészíteni, már ma elkezdheti szárítani az érett fügét. Szabja testre a fügeport az ízlésének megfelelően, és használja ki az összes módot, amellyel szintetizálhatja a főzést. Ezzel az egészséges házi készítésű alapanyaggal készen áll arra, hogy hozzáadja az édes, földes ízt a mindennapi ételekhez és az ínyenc alkotásokhoz.
A 2003-ban alapított Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd. egy olyan gyártó vállalkozás, amely kiváló minőségű kelkáposzta levélpor gyártásával foglalkozik. Cégünk szigorúan betartja a GMP termelő vállalkozások követelményeit a teljes folyamat során, az alapanyag ültetéstől és begyűjtéstől a feldolgozásig és gyártásig. Személyre szabott gyártást is kínálunk, lehetővé téve, hogy kielégítsük a különböző ügyfelek egyedi igényeit olyan opciókkal, mint a pellet vagy a szelet. Csomagolás tekintetében változatos választékot kínálunk, beleértve a 25 kg-os nagy hordókat, a karton hordókat és az egyedi kis zsákos csomagolást. Termékeink nem csak megfelelnek, hanem megfelelnek is az európai szabványoknak, biztosítva azok biztonságát és minőségét. A kiválóság iránti elkötelezettségünkkel a miFüge gyümölcsporszéleskörű elismerést vívott ki kiváló minőségével. A termékkel kapcsolatos további információkért vagy bármilyen kérdésért forduljon szakmai csapatunkhoz a címeninfo@gybiotech.com. Azért vagyunk itt, hogy megválaszoljuk kérdéseit és megadjuk a szükséges segítséget.
Referenciák:
Jacobs, KA és Sumner, SS (2003). A szárítási módszer hatása a vörös szőlőtörköly antioxidáns kapacitására. Journal of the Science of Food and Agriculture, 83(10), 1053-1058.
Muñoz, O., Sepúlveda, M. és Schwuger, MJ (2004). A szárítási módszer hatása a paprika tulajdonságaira. International Journal of Food properties, 7(1), 113-123.
Sablani, SS, Andrews, PK, Davies, NM, Walters, T., Saez, H., Syamaladevi, RM és Mohekar, PR (2010). A termikus kezelések hatása a fitokemikáliákra hagyományos és biotermesztésű bogyókban. Journal of the Science of Food and Agriculture, 90(5), 769-778.
