Tiszta sárgarépapora friss sárgarépa szárításával és a . porba őrölésével készítik, ez egy kényelmes, polc-stabil összetevőként szolgál, amely megtartja a friss sárgarépa táplálkozási és funkcionális tulajdonságait .
Mi aSárgarépa?
A sárgarépa egy gyökérzöldség, amely az Apiaceae családhoz tartozik . Az ehető rész, a taproot, különféle bioaktív vegyületekben gazdag, mint például karotinoidok, vitaminok, ásványi anyagok, rostok és cukrok. A friss sárgarépa táplálék-összetétele változó, kultivációs körülmények alapján, kultivációs körülmények alapján, kultivációs körülmények alapján, a termés körülmények között, és után Kezelés .
A sárgarépa különösen jól ismert a magas karotinoidok, különösen a béta-karotin tartalmáról, amely az A-vitamin . prekurzora fenolvegyületeket, étrendi rostokat, vitaminokat (különösen a C-vitamin és a K-vitamin), az ásványi anyagokat és az .}}-vitaminokat is tartalmaz.
Amikor a friss sárgarépát tiszta sárgarépaporba dolgozják fel, a szárítási folyamat eltávolítja a víztartalmat, koncentrálva a szilárd alkatrészeket, és néha kissé módosítja a kémiai profilt a hő és az oxidáció miatt .
Mi a sárgarépa por kémiai összetétele?
A tiszta sárgarépapor a makroelemek, mikrotápanyagok, bioaktív fitokémiai anyagok és más kisebb komponensek komplex keverékét tartalmazza. . A fő kategóriák a következőket tartalmazzák.
•Nedvesség
• szénhidrátok
• Étkezési rost
• Fehérjék
• Lipidek (zsírok)
• Vitaminok
• ásványi anyagok
• Karotinoidok és más pigmentek
• Fenolos vegyületek és antioxidánsok
• Egyéb bioaktív vegyületek
Ezek mindegyikét az alábbiakban részletesen tárgyaljuk .
Nedvességtartalom
A tiszta sárgarépapor nedvességtartalma általában alacsony, jellemzően 5% és 10% között, a használt szárítási technikától függően (spray -szárítás, fagyasztás, dobszárítás vagy sütő szárítás) . Az alacsony nedvesség elősegíti az eltarthatósági életet a mikrobiális növekedés minimalizálásával és az enzimatikus aktivitással, .
Szénhidrátok
A szénhidrátok képezik a legnagyobb makrotápanyag -csoportot a tiszta sárgarépaporban, és tartalmaznak cukrokat, keményítőt és étrendi rostot .
• cukrok
A friss sárgarépa kb. 4–6% egyszerű cukrokat tartalmaz a friss súlyú, főleg szacharóz, glükóz és fruktóz . szárítás után, ezek a cukrok koncentráltak . A sárgarépaporban a cukortartalom változhat, de általában 40–50% -os száraz súlyú .}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}
A szacharóz a domináns cukor, amely jellemzően a 60-70}}}}}}}}}}}}} -át alkotja. A . glükóz és fruktóz kisebb mennyiségben jelenik meg . Ezek a cukrok hozzájárulnak a sárgarépapor természetes édes ízéhez. .}}}}}}}}}}}}}
• Étkezési rost
A tiszta sárgarépapor jelentős étrendi rostot tartalmaz, többnyire oldhatatlan rostot, például cellulózt, hemicellulózt és lignint, néhány oldódó rostmal, például pektin .
Az étrendi rosttartalom a sárgarépaporban 10% és 25% között lehet, a feldolgozási módszertől függően és a sárgarépafajta . rost az emésztési egészség, a koleszterin szabályozás és a glikémiás kontroll . szempontjából előnyös.
Fehérje
A sárgarépa nem jelentős fehérjeforrás, de a porforma kissé . A sárgarépaporban lévő fehérjetartalom általában 6% és 10% között van .
A sárgarépfehérjék többnyire enzimek és szerkezeti fehérjék, aminosavakból, például glutaminsavból, aszparaginsavból, leucinból és szerinből állnak, ., bár nem teljes fehérjeforrás, a sárgarépa -por kis mennyiségű alapvető aminosavat tartalmazhat .}
Lipidek (zsírok)
A tiszta sárgarépapor minimális zsírt tartalmaz, általában 0 . 2% - 1% . kb.
Vitaminok
A sárgarépa számos olyan vitaminról ismert, amelyek különböző stabilitást tartanak fenn a por . porban
• A -vitamin és karotinoidok
A tiszta sárgarépaporban a legjelentősebb vitaminnal kapcsolatos vegyületek a karotinoidok, különösen a béta-karotin, az A-vitamin prekurzora . A sárgarépapor tipikusan 10-et tartalmaz, 000-25, 000 IU (nemzetközi egység) A vitamin egy aktivitástól számolva, {9-es {9-es {nemzetközi egységeket).
A béta-karotintartalom szignifikánsan változik, a sárgarépa fajtától és a szárítási módszertől függően . 100–500 mg/kg por vagy annál több . lehet.
Más karotinoidok közé tartozik az alfa-karotin és a lutein, amelyek szintén hozzájárulnak az antioxidáns kapacitáshoz .
• C -vitamin
A C -vitamin (aszkorbinsav) érzékeny a hőre és az oxidációra . Így a szárítás a C -vitamin -tartalmat szignifikánsan csökkenti . a sárgarépaporban, a C -vitamin -tartalom általában sokkal alacsonyabb, mint a friss sárgarépa alatt, gyakran 10 mg/100 g alatt .}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}
• Egyéb vitaminok
A tiszta sárgarépapor kis mennyiségű egyéb vitamint, például K-vitamint, több B-komplex vitamint (B1, B2, B3, B6) és E-vitamin . -vitaminot tartalmaz.
Ásványi anyagok
A sárgarépapor alapvető ásványi anyagokat tartalmaz, amelyeket koncentráltak a friss sárgarépához képest a dehidráció miatt . Általános ásványi anyagok a következők:
• Kálium (K): Általában a legelterjedtebb ásványi anyag, körülbelül 1,000 - 1500 mg / 100 g por .
• Kalcium (CA): 30–70 mg/100g
• Magnézium (mg): 20–50 mg/100 g
• Phosphorus (P): 40–80 mg/100g
• Nátrium (NA): általában alacsony, 50–100 mg/100 g
• Vas (Fe), cink (Zn), mangán (MN), réz (CU): Kisebb mennyiségek nyomon követése, hozzájárulva a mikrotápanyag beviteléhez .
Az ásványi anyagok stabilak a sárgarépaporban, és hozzájárulnak annak táplálkozási értékéhez .
Karotinoidok és pigmentek
A karotinoidok zsírban oldódó pigmentek, amelyek a sárgarépa jellegzetes narancssárga színéért felelősek . tiszta sárgarépaporban, a karotinoidok koncentrációja szignifikánsan magasabb, mint a friss sárgarépában a víz eltávolítása miatt .
• béta-karotin
A legelterjedtebb karotinoid, a béta-karotin A-vitamin prekurzorként és antioxidánsként működik, amely hozzájárul az olyan egészségügyi előnyökhöz, mint a továbbfejlesztett látás, az immunhasználat és a bőr egészsége .
• Alfa-karotin és lutein
Az alfa-karotin, amely szerkezetileg hasonló a béta-karotinhoz, további antioxidáns hatásokat nyújt . lutein a szem egészségéhez, különösen az életkorral kapcsolatos makuladegeneráció elleni védelemhez .
Fenolos vegyületek és antioxidánsok
A sárgarépa különféle fenolos vegyületeket tartalmaz, beleértve a klorogénsavat, a koffeinsavat és a flavonoidokat . Ezek a vegyületek antioxidáns, gyulladásgátló és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek .
A szárítás kissé csökkentheti az összes fenoltartalmat, de a tiszta sárgarépapor továbbra is jó antioxidánsok forrása .
Egyéb bioaktív vegyületek
A tiszta sárgarépapor az aromáért és az ízért felelős illékony vegyületeket is tartalmaz, például a terpenoidokat és az aldehideket .
Néhány karotinoidot és fenolot tanulmányoztak a potenciális egészségügyi előnyökkel, ideértve a rákellenes, kardioprotektív és neuroprotektív hatásokat .
A kompozíciót befolyásoló tényezők
A tiszta sárgarépapor táplálkozási és funkcionális összetételét számos kulcsfontosságú tényező alakítja a termelési folyamat során . A nyersanyagválasztástól a végső tárolásig, mindegyik lépés létfontosságú szerepet játszik a por minőségi és tápanyagprofiljának meghatározásában. A.} guanjie biotech, a megbízható természetes sárgarépapor-beszállító szoros figyelmet fordít, hogy a jó figyelmet fordítsák ezekre a tényezőkre. Termék .
• Sárgarépa fajtája:
Különböző sárgarépafajták vannak különálló tápanyag-összetételekkel . Egyes fajták gazdagabbak lehetnek a béta-karotinban, míg mások magasabb szintű cukrokat vagy rostot tartalmaznak.
• Érettségi szakasz:
A sárgarépa életkora a betakarításkor befolyásolja a .} érett sárgarépa táplálkozási értékét általában magasabb cukortartalmú és megnövekedett karotinoidok koncentrációja, különösen a béta-karotin, javítva mind az íz, mind a színintenzitást a tiszta sárgarépaporban .
• Betakarítási és tárolási gyakorlatok:
A megfelelő betakarítás utáni kezelés döntő jelentőségű . sárgarépa, amelyet túl hosszú ideig tárolnak vagy rossz állapotnak vannak kitéve
• Szárazási módszer:
A tiszta sárgarépapor szárításához használt módszer közvetlen hatással van a tápanyag-visszatartásra. . A fagyasztva szárítást széles körben tekintik a hőérzékeny tápanyagok megőrzésének legjobb technikájának és a sárgarépa természetes színének, míg
• Feldolgozási feltételek:
Az olyan tényezők, mint a szárítási hőmérséklet, az időtartam és az oxigénnek való kitettség a feldolgozás során, lebonthatják a vitaminokat, oxidálhatják a pigmenteket, és befolyásolhatják a . por általános minőségét
• Tárolási feltételek:
A feldolgozás után a környezeti tényezők, például a fény, a páratartalom és a hőmérséklet továbbra is befolyásolják a sárgarépapor stabilitását . megfelelő tárolás légmentesen, fényálló csomagolásban, hűvös körülmények között, elősegíti a táplálkozási integritásának fenntartását az idő múlásával . Guanjie Biotech biztosítja a megfelelő tárolóhely-oldatok fenntartásához a tiszta sárgarépapor termék tisztaságát és stabilitását .
Táplálkozási és funkcionális jelentőség
A természetes sárgarépapor egy tápanyagban gazdag összetevő, amelynek számos egészségügyi előnye és funkcionális tulajdonságai . A provitamin kiváló forrása, főleg béta-karotin formájában, amely létfontosságú szerepet játszik az egészséges látás támogatásában és az immunrendszer fellendítésében .}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}
Ezenkívül a tiszta sárgarépapor jelentős mennyiségű étrendi rostot tartalmaz, amely elősegíti az emésztőrendszer egészségi állapotát és elősegíti a rendszeres bélfunkciót . Az oxidatív stressz elleni küzdelemben lévő antioxidánsokat is biztosítja, és a karotporban jelen lévő természetes cukrok elleni küzdelemben és a természetes cukrokhoz}}}} {{{{} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {}.
Ezenkívül olyan alapvető ásványokat szolgáltat, amelyek hozzájárulnak az általános táplálkozási egyenleghez . A változatos étrendi profilja miatt a sárgarépaport széles körben használják az élelmiszer -erődítményben, a funkcionális italok, az étrend -kiegészítők, és a kulináris alkalmazás természetes színező szereként .. {2}.}}}}}}}}}}}}} -ot teszik.
Tipikus táplálék
|
Összetevő |
Hozzávetőleges tartalom (100 g száraz por) |
|
Nedvesség |
5-10% |
|
Összes szénhidrátok |
65-80 g |
|
- cukrok |
40-50 g |
|
- étrendi rost |
10-20 g |
|
Fehérje |
6-10 g |
|
Zsír |
0.2-1 g |
|
Béta-karotin |
100-500 mg |
|
C -vitamin |
<10 mg |
|
Kálium |
1000-1500 mg |
|
Kalcium |
30-70 mg |
|
Magnézium |
20-50 mg |
|
Foszfor |
40-80 mg |
|
Vas |
1-3 mg |
|
Egyéb vitaminok |
Nyomkövetési összegek |
A tiszta sárgarépapor a sárgarépa koncentrált, polc-stabil formája, amely megőrzi a friss sárgarépa számos táplálkozási és funkcionális vegyületét . Készítménye magában foglal
A kompozíciót a nyersanyag, a feldolgozás és a . tárolás befolyásolja, hogy ezeknek az összetevőknek a megértése elengedhetetlen ahhoz, hogy a sárgarépapor élelmiszer -termékekben, kiegészítőkben és egyéb alkalmazásokban hatékonyan használjon ., ha természetes sárgarépaport keres, akkor ne habozzon kapcsolatba lépni a Guanjie biotech {2.}}}}}}}}}}}}} -át használja. Szabványok, olyan következetes termék szállítása, amely támogatja az ügyfelek igényeit .
Ha érdekli, hogy többet megismerjen a minőség-ellenőrzési intézkedésekről vagy a tiszta sárgarépapor tárolására szolgáló bevált gyakorlatokról, vagy ha megbízható forrásokat keres a kiváló minőségű sárgarépapor-kérésrőlinfo@gybiotech.com.
